中式圓桌宴席講究團(tuán)圓和諧,座次得按尊卑、長(zhǎng)幼來排。主位一般在正對(duì)著門口,或者視野最好的地方,讓主人坐,方便照看全場(chǎng)。最重要的客人叫主賓,得安排在主人右邊——就是進(jìn)門時(shí)右手邊的位置,這是老規(guī)矩里“以右為尊”的講究。第二重要的副主賓,就坐在主人左邊。剩下的客人,按身份高低往兩邊排,通常右邊比左邊優(yōu)先,離主位越遠(yuǎn),身份相對(duì)就低些。要是在場(chǎng)客人身份差不多,也能順時(shí)針或逆時(shí)針交替著坐,方便大家聊天互動(dòng)。
主位正對(duì)面、背對(duì)著大門的位置,一般是副主人或者助手坐,方便幫主人倒酒、分菜??拷喜丝诨蛘哌^道的位置,大多讓陪同的人或者年輕晚輩坐,這樣既不打擾主賓說話,也方便他們隨時(shí)起身搭把手。中式座次的核心,就是靠座位傳遞尊重和關(guān)心,體現(xiàn)的是咱們集體文化里對(duì)秩序和和諧的重視。
西式長(zhǎng)桌宴席更看重平等交流和社交氛圍,流行“女士?jī)?yōu)先、男女穿插”的規(guī)矩。男主人通常坐在長(zhǎng)桌的一頭,對(duì)著門口或者視野好的方向;女主人要么坐在另一頭,要么跟男主人面對(duì)面坐。最重要的男主賓,得坐在女主人右邊,這是宴席里最尊貴的位置;第二重要的女主賓,就坐在男主人右邊。剩下的客人要男女交叉著坐,別讓同性挨在一起,重要的客人靠近主位,次要的往桌子兩頭排。要是客人帶了配偶來,一般不安排他們坐一起,就是為了讓大家多跟不同人交流。
西式宴請(qǐng)常常用席位卡標(biāo)好座位,免得現(xiàn)場(chǎng)亂套。入座的時(shí)候,客人大多從椅子左邊進(jìn)去,男士可以主動(dòng)幫旁邊的女士拉開椅子,顯得有風(fēng)度。西式座次不怎么強(qiáng)調(diào)等級(jí),更在意營(yíng)造輕松開放的交流環(huán)境,體現(xiàn)的是對(duì)每個(gè)人的尊重和對(duì)平等對(duì)話的重視。
實(shí)際安排的時(shí)候,要是遇到涉外宴會(huì)或者中西結(jié)合的場(chǎng)合,就得靈活調(diào)整。如果主賓是中方的,優(yōu)先按“以右為尊”來安排;要是西方客人多,就得多考慮女士?jī)?yōu)先的規(guī)矩。有時(shí)候主人為了表示對(duì)特別尊貴客人的敬重,會(huì)主動(dòng)把主位讓出去,自己坐在旁邊陪。家庭聚會(huì)或者朋友請(qǐng)客,倒不用那么嚴(yán)格守老規(guī)矩,但核心還是得尊重主賓和長(zhǎng)輩?,F(xiàn)在有些非正式場(chǎng)合,也開始嘗試打破固定座次,讓大家隨便坐,或者設(shè)好幾個(gè)主位,主辦方提前說清楚就行。
座次不只是安排個(gè)位置,更是文化的延伸。中式圓桌講倫理、講秩序,西式長(zhǎng)桌重平等、重開放。不管是商務(wù)宴請(qǐng)還是親友聚會(huì),座次安排得得體,總能傳遞出恰到好處的尊重和體貼,讓宴會(huì)更融洽、更優(yōu)雅。